La Barra - 1 Mar 2015
PROYECCIONES 2015
2015 el año prometedor para HORECA
PROYECCIONES
ESPECIAL
TEMA CENTRAL
PORTADA: PROYECCIONES 2015
EVENTOS
TECNOLOGÍA
TABLE ON TOP
OPERACIONES
GESTIÓN
Uniforme Perfecto
Marketing digital
DOS MUJERES: La familia, el servicio y una exitosa marca
PROYECCIONES 2015
DATOS RELEVANTES
Recuerde que...
Diseño
Producto Interno Bruto (PIB)
Características y hábitos de consumo de restaurantes y hoteles
Participación del sector alojamiento y servicios de comida en el PIB total
Inflación
Empleo
COMPOSICIÓN DE LOS EMPLEADOS POR ACTIVIDAD: Total nacional (2013)
COMPOSICIÓN DE LOS EMPLEADOS:
El mercado interno
Proveedores: Estudio de características y hábitos de consumo
Relación con los proveedores
COMPOSICIÓN de gasto de los hoteles y restaurantes (Valores promedio)
EVALUACIÓN de los atributos precio/descuento/margen
EVALUACIÓN del atributo servicio
EVALUACIÓN de los atributos del producto
Evaluación de atributos del proceso de compra
Proceso de entrega de los pedidos
Facturación
Forma y frecuencia
FORMA de realizar los pedidos en hoteles
FORMA de realizar los pedidos en restaurantes
FRECUENCIA de realización de los pedidos de restaurantes
FRECUENCIA de realización de los pedidos de hoteles
CAPACITACIONES recibidas por grupos de productos y servicios (% que han recibido)
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA por tipo de negocio (% que
responde afirmativamente)
Principales desafíos del sector
Perspectivas 2015
5 TENDENCIAS
Cenas virtuales
Mesas digitales
Aplicaciones móviles
Control de alimentos
Ambientes iluminados
Vintage: Tendencia con estilo para este ano
Vintage: Tendencia con estilo para este ano
1. MEDIDAS ENCAMINADAS A DESCONTAMINAR
2. MEDIDAS ENCAMINADAS A EVITAR
LA CONTAMINACIÓN
3. MEDIDAS ENCAMINADAS A IMPEDIR EL
CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS
Tecnologías de envasado de alimentos
Recuerde que...
El principio S.E.S. De gerenciamiento electivo
COTOPAXI TUNGURAHUA CHIMBORAZO
Picantería de Genaro Espín
Chugchucaras Don Goyo
Las Hallullas de la Estación
Cotopaxi
Pan de Pinllo
Las gallinas de Pinllo
La Casa de la Melcocha
Hornados Doña Ceci
Jugos Victoria
Las Cholas de Guano
UEES INAUGURÓ CENTRO DE CONVENCIONES Y POSTGRADO
LIBRO “CHOCOLAT BY CYRIL”
SABOR MEDITERRáNEO EN GUAYAQUIL
SABO EN GU
LAMMHAUS GRILL & BAR ABRIÓ SUS PUERTAS
CETCA LANZA LA NUEVA IMAGEN DE SANGAY
NESTLÉ REALIZÓ ALMUERZOS CAMPESTRES
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